Questi pancakes vegetariani al forno con farina di piselli e verdure sono frutto di un errore, ma siccome un sistema per rimediare lo si trova sempre son venute fuori pure buone, morbide e saporite. Perfette per essere farcite con salumi e formaggi.

Pancakes vegetariani al forno con farina di piselli e verdure

Rieccomi qui….Ho una bimba di un anno e mezzo e tutti i giorni le preparo la pappa con dentro tutte le sue belle verdurine, il classicone carote patate zucchine, a cui poi abbino grassi, carboidrati e proteine…fin qui tutto bene.

Peccato che oggi io mi sia completamente dimenticata sul fuoco la pentola, con gas a manico tra l’altro, e che l’abbia bruciata mezza.

Pentola conciata, ma per fortuna le verdure non erano per nulla bruciate, ma non potevo di certo darle alla bimba…quindi che si fa?

Ho preso uno schiacciapatate e le ho ridotte a purè. Ho aggiunto altri ingredienti trovati un po’ a caso nel frigorifero, ho fatto dei pancakes che ho poi cotto in forno.

Beh che dire, nulla di trascendentale nè, non vincerò la stella quindi posso stare tranquilla 😀 , ma alla fine è venuto fuori un piatto delizioso, non ho buttato via nulla che poi è la cosa che più mi irrita…buttare il cibo? Un orrore.

Per inciso,NON bruciate gli ingredienti che NON è richiesto nella ricetta e fa pure malissimo.

Veniamo ai macros *

Qui c’è un riassunto veloce, in fondo al post ci sono i valori nutrizionali:

Kcal: 247 a porzione

N° porzioni: 2

Numero totale ingredienti: 8

Carbo 55% Proteine 30% Grassi 15%

Reperibilità prodotti: io qui in città a Milano ho trovato tutto al supermercato, l’unico dubbio è la farina di piselli. Mentre quella di ceci si trova ovunque quella di piselli può essere un po’ più difficile da reperire. Proverò con quella di ceci e vedremo come viene …aggiornerò appena le avrò fatte.

Questi pancakes vegetariani si preparano in poco più di mezz’ora. Sono buone anche fredde per uno spuntino veloce farcite con del prosciutto, formaggio o quel che si vuole. Io le adoro come spuntino pre-workout pomeridiano…perfette.

Quanto ho speso**

Per realizzare questo piatto ho speso in totale € 2.64 e a porzione € 1.32. Per un piatto da 8 ingredienti è piuttosto economico che ne dite? A me risolve spesso il problema del contorno ad un petto di pollo o a del pesce al vapore.

Per preparare i pancakes vegetariani al forno con farina di piselli e verdure occorre

schiacciapatate
carta da forno
ciotola per mischiare
spatola

Ingredienti in ordine d’uso

2 L Acqua per cuocere le verdure
100 g Zucchine
200 g Patata
100 g Carote
40 g Farina di Piselli Verdi
30 g Parmigiano grattugiato
100 g Albume Pastorizzato
1 Pizzico di Pepe

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Procedimento

Lavare le verdure, pelare le patate e le carote e tagliarle grossolanamente.
Tagliare a rondelle le zucchine.
Portare ad ebollizione 2 L di acqua e bollire le verdure per 15 minuti.
In una ciotola capiente versare la farina di piselli,il pepe, il parmigiano grattugiato, l’albume e mischiare tutto in maniera omogenea.
Quando le verdure saranno tenere scolarle e passarle allo schiacciapatate, lasciarle raffreddare qualche minuto ed aggiungerle agli altri ingredienti.
Mischiare il tutto creando un composto liscio.

Foderare una teglia, o direttamente la leccarda del forno, con della carta da forno.
Aiutandosi con un mestolo depositarvi 6 porzioni di composto, leggermente distanziate tra loro, e schiacciarle in modo da farle alte un centimetro e tondeggianti.

Infornare a 200°C (io uso il forno ventilato) per 20 minuti.

Frittelline vegetariane al forno con farina di piselli e verdure

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Author: Lemabor

Serves: 2

Ingredients

2 L Acqua
100 g Zucchine
200 g Patata
100 g Carote
40 g Farina di Piselli Verdi
30 g Parmigiano grattugiato
100 g Albume Pastorizzato
pepe

Instructions

Lavare le verdure, pelare le patate e le carote e tagliarle grossolanamente.
Tagliare a rondelle le zucchine.
Portare ad ebollizione 2 L di acqua e bollire le verdure per 15 minuti.
In una ciotola capiente versare la farina di piselli,il pepe, il parmigiano grattugiato, l'albume e mischiare tutto in maniera omogenea.
Quando le verdure saranno tenere scolarle e passarle allo schiacciapatate, lasciarle raffreddare qualche minuto ed aggiungerle agli altri ingredienti.
Mischiare il tutto creando un composto liscio.
Foderare una teglia, o direttamente la leccarda del forno, con della carta da forno.
Aiutandosi con un mestolo depositarvi sopra 6 porzioni di composto leggermente distanziate e schiacciarle in modo da farle alte un centimetro e tondeggianti.
Infornare a 180°-200°c per 20 minuti girandole a metà cottura.