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Risotto di grano saraceno con porri e tofu
Risotto di grano saraceno con porri e tofu
Author: 
Recipe type: risotto, risotto di grano saraceno, risotto con porri e tofu
Cuisine: vegetariana
Cook time: 
Total time: 
Serves: 2
 
Ingredients
  • 1 dado per brodo vegetale
  • 1,5 L di acqua filtrata
  • 400 g porri
  • 100 g di carote
  • 100 g Grano saraceno decorticato
  • 1 rosmarino (1 rametto)
  • 125 g Tofu duro
  • 1 cucchiaio di salsa worcester
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • Sale
  • Pepe
Instructions
  1. Suggerisco di iniziare a fare il brodo con un dado o da zero se si preferisce e si ha un po 'di tempo.
  2. Nel frattempo, affettare il tofu a listarelle e lasciare assorbire la salsa worcester e la salsa di soia, quindi mettete da parte.
  3. Tagliare, sciacquare i porri aggiungerli al brodo per 10 minuti, quindi scolarli con un mestolo forato e lasciare che il brodo continui a sobbollire.
  4. Pelare e risciacquare la carota e grattugiarla finemente.
  5. In una padella antiaderente versare un paio di mestoli di brodo con dei porri,aggiungere la carota e lasciarla stufare per 5 minuti.
  6. Aggiungere il grano saraceno, sale e pepe e mescolare, aggiungere qualche mestolo di brodo fino a coprire abbondantemente la superficie.
  7. Lasciare cuocere per 20 minuti (controllate il tempo di cottura della propria scatola) e mettere del brodo extra quando inizia ad asciugarsi troppo.
  8. risotto grano saraceno porri tofuFrullare i porri fino a d ottenere una consistenza liscia e vellutata e metterli da parte.
  9. In una padella antiaderente, arrostire leggermente le listerelle di tofu, 5 minuti circa.
  10. Versare un mestolo di crema di porri sul fondo di un piatto, adagiarvi sopra il grano saraceno e cospargerlo con le strisce di tofu croccanti.
  11. Condire con un filo d'olio extra vergine di oliva e il rosmarino.
Recipe by Lemabor's fit cuisine at https://lemabor.com/it/2019/02/01/risotto-di-grano-saraceno-con-porri-e-tofu/