Conoscete la ricetta asiatica delle fish balls o polpette di pesce?
Ne ho fatta una versione in stile fitness food, molto facile, con macros C20% P35% F45%.
Sono polpette di pesce al forno fatte con pochissimi ingredienti.
Polpette di pesce al forno con merluzzo e fagiolini
Ho scovato molte ricette per fare le polpette di pesce. Ce ne sono tantissime da tutto il mondo, sembra che ogni paese abbia una propria versione: africana, nord europea, thailandese, cinese e persino l’Italia ha la sua ricetta di polpette di pesce.
Una delle ricette più famose è quella filippina.
Immaginiamo di camminare per la strada di Manila, circondati dagli aromi del cibo di strada. Una miriade di venditori con i loro carretti di legno che allungano ciotole fumanti piene di polpette di pesce. Spettacolare, un paradiso per gli amanti dello street food.
In generale le polpette di pesce sono una versione senza carne delle più popolari e classiche polpette e possono essere fatte con merluzzo, seppie, salmone o altri pesci disponibili.
Altre ricette con pesce: crocchette di tonno speziate con patate
Viene fatta una purea di pesce, a cui aggiungono una serie di altri ingredienti e poi via con la frittura. Il colpo finale … 😀
Per la verità, ho letto gli ingredienti di diverse ricette, e il mio stomaco ha protestato con veemenza.
Ne ho fatta quindi una mia versione, molto semplice e con cottura al forno. In più volevo aggiungere delle verdure e ho optato per dei fagiolini.
Si possono preparare le polpette di pesce in 3 diverse forme:
-
- le classiche polpette a forma di pallina;
- burger di pesce;
- spiedini di pesce.
In questo modo si può farcire un panino con un burger di pesce, preparare una zuppa per cena, o un paio di spiedini da immergere in una salsina allo yogurt come spuntino a metà pomeriggio. Tutto in un’unica infornata.
Quando le aggiungo ad una zuppa, di solito preparo una specie di ramen.
Presto la ricetta del mio ramen, ne vale la pena.
Accendiamo il forno è il momento di cuocere le polpettine di pesce!
Veniamo ai macros *
Qui c’è un riassunto veloce, in fondo al post ci sono i valori nutrizionali:
Quanto si spende**?
Per fare questo piatto, ho speso un totale di € 2,50 per 1 porzione, sono 8/10 palline. Economico e preparato in 20 minuti!
Dopo aver fatto questa ricetta diverse volte, posso dire che il costo medio è più o meno compreso tra € 2 e € 4,50.
Reperibilità prodotti e sostituzioni suggerite
Se si vuole un gusto un po’ più marcato e i grassi un po’ più alti si può utilizzare il salmone al posto del merluzzo.
Sostituire i pinoli con le mandorle e, se si vuole più croccantezza, macinarle grossolanamente.
Per preparare le polpette di pesce servono
- robot da cucina
- teglia
- carta da forno
- ciotola per mischiare ingredienti
Procedimento
Mettere i fagiolini insieme ai pinoli nel robot da cucina e frullarli grossolanamente, quindi versarli in una ciotola.
Aggiungere il merluzzo e l’avena nel robot da cucina e frullare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Aggiungerlo alla ciotola precedente.
Versare l’olio d’oliva, gli albumi e mescolare.
Condire con paprika, pepe macinato e sale.
Mescolare l’impasto e mischiare tutto insieme.
Scegliere la forma che si preferisce: burger o polpette.
Modellarli a mano o con i cucchiai e disporli sulla teglia precedentemente rivestita con carta da forno.
Cuocere per 20 minuti a 200 ° C.
- 100 g di fagiolini freschi o surgelati
- 150 g di filetti di merluzzo
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 10 g di pinoli
- 30 g di fiocchi di avena
- 50 ml di albume pastorizzato
- pizzico di paprika
- pizzico di pepe macinato
- pizzico di sale
- Mettere i fagiolini insieme ai pinoli nel robot da cucina e frullarli grossolanamente, quindi versarli in una ciotola.
- Aggiungere il merluzzo e l'avena nel robot da cucina e frullare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Aggiungerlo alla ciotola precedente.
- Versare l'olio d'oliva, gli albumi e mescolare.
- Condire con paprika, pepe macinato e sale.
- Mescolare l'impasto e mischiare tutto insieme.
- Scegliere la forma che si preferisce: burger o polpette.
- Modellarli a mano o con i cucchiai e disporli sulla teglia precedentemente rivestita con carta da forno.
- Cuocere per 20 minuti a 200 ° C.
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a presto,
Lety
Quando rifai una mia ricetta, fai una foto e taggami su instagram @lemabor sarò felice di vedere le tue realizzazioni.
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