Cracker sottilissimi in stile fitness food per sostituire il pane conservando croccantezza e gusto.
Cracker sottili di patate con speck ed olive verdi
Questa volta ho trovato una soluzione per sostituire le gallette e le varie wasa che ultimamente mi hanno un po’ stancato.
Sono dei cracker sottilissimi, infatti li chiamo le sottiline.
Li trovo utili se devo fare uno spuntino fuori casa, me li porto via in un sacchettino e diventano delle specie di patatine croccanti da immergere in un vasetto di skyr o yogurt greco. Pre-workout con gusto.
Ho bisogno di varietà, di nuove scoperte e sapori, spesso anche molto decisi e difatti per questi cracker ho scelto lo speck….forse il salume più speziato di tutti. Sgrassato lo trovo delizioso e ogni tanto al posto di bresaola o prosciutto di tacchino mi ci faccio degli invitanti spuntini.
La friabilità di questi cracker mi ha colpito. Non credevo che la farina di riso assieme alle patate assorbisse così tanto e rendesse l’impasto facilmente malleabile.
Si scopre qualcosa ogni giorno, il bello della vita no? Sapere che il giorno dopo, comunque vada, hai imparato qualcosa in più del giorno prima e se ci si pensa accade sempre, dalle piccolissime cose a quelle macroscopiche siamo in continua evoluzione…e lo trovo fantastico. Basta solo prestare attenzione e le si nota.
Ma torniamo alla ricetta ,spesso uso le patate, anche nell’ultimo post delle crocchette di tonno erano presenti. Sarà mica che mi piacciono un sacco vero? E già, beccata Mi saziano senza appesantire, le trovo un’ottima fonte di carboidrati.
Veniamo al sodo, i macros*
Quanto si spende**?
Per realizzare questa ricetta ho speso in totale €1.60 e a porzione €0.80. Si può dire decisamente economico.
Reperibilità prodotti,si trova tutto senza nessun problema. Supermercato e via.
Accortezze
sono molto semplici da realizzare, ma occorre prestare attenzione alla stesura dell’impasto se troppo sottile si brucia, se troppo spesso non diventa croccante. Un paio di millimetri vanno bene.
Per preparare i cracker sottili di patate con speck ed olive verdi occorre:
- Teglia
- Carta da forno
- Frullatore
- Spatola
- Schiacciapatate
- coppapasta (opzionale)
- Mattarello (opzionale)
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Procedimento:
1.Uso 2 metodi per le patate:
- le lascio intere senza pelarle (basta non siano enormi, patate normali intendo) e
le cuocio al microonde al vapore per 10 minuti e poi le schiaccio.
- Oppure le pelo, le taglio a cubetti, le lesso per 10 minuti e poi uso lo schiacciapatate.
Entrambi vanno bene quindi ognuno sceglie quello dove si trova meglio.
2.Aggiungere la farina di riso e poi versare l’acqua amalgamando bene.
3.Frullare le olive, lo speck e aggiungerli. Mischiare tutto in modo omogeneo.
4.Foderare la teglia del forno con della carta da forno.Con un coppapasta regolare la dose di solito
un paio di cucchiai sono sufficienti.
5.Ricoprire con altro foglio di carta forno e schiacciare con il mattarello in modo da farli alti qualche millimetro.
Rimuovere il foglio superiore.
Io preferisco non fare un unica sottilina, ma farne 3-4 singole. Trovo che cuociano meglio e rimangano più croccanti.
6.Infornare a 200°per 20-25 minuti controllando che non bruci, soprattutto nei punti in cui può
essere sia stata schiacciata troppo.
Lasciar raffreddare per aumentare la croccantezza.
- 200 g patate
- 50 g farina di riso
- 8 g olio evo
- 90 ml Acqua
- 30 g speck
- 30 g olive verdi denocciolate
- metodi per le patate:
- o le lascio intere senza pelarle (basta non siano enormi, patate normali intendo) e le cuocio al microonde al vapore per 10 minuti. E poi le schiaccio.
- Oppure le pelo, le taglio a cubetti, le lesso per 10 minuti e poi uso lo schiacciapatate.
- Entrambi vanno bene quindi ognuno sceglie quello dove si trova meglio.
- Si passa poi ad aggiungere la farina di riso e poi versare l'acqua amalgamando bene.
- Frullare le olive, lo speck e aggiungerli.
- Mischiare tutto in modo omogeneo.
- Foderare la teglia del forno con della carta da forno.
- Con un coppapasta regolare la dose di solito un paio di cucchiai sono sufficienti.
- Ricoprire con altro foglio di carta forno e schiacciare con il mattarello in modo da farli alti qualche millimetro. Rimuovere il foglio superiore.
- Io preferisco non fare un unica sottilina, ma farne 3-4 singole. Trovo che cuociano meglio e rimangano più croccanti.
- Infornare a 200° per 20-25 minuti controllando che non bruci soprattutto nei punti in cui può essere sia stata schiacciata troppo.
- Lasciar raffreddare.
a presto,
Lety
Quando rifai una mia ricetta, fai una foto e taggami su instagram @lemabor sarò felice di vedere le tue realizzazioni.
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