Chips al forno con 3 farine

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3 farine…un po’ d’acqua e sale per creare delle chips al forno da gustare come snack pomeridiano o come fonte di carbo a pranzo o a cena…friabilissimi e gustosi.

 

chips al forno alle 3 farineDa amante del salato quale sono ho delle serie difficoltà a resistere alle patatine e simili, ultimamente poi è una vera impresa.

Queste chips al forno alle 3 farine soddisfano il mio desiderio di tuffarmi in un mare di snack, per giunta sono tremendamente buoni e più salutari delle classiche patatine fritte. Fatti al forno e senza grassi. Bingo.

Mi sono ispirata ai classici nachos anche perché trovo la cucina messicana o tex-mex davvero interessante, così come molte altre tradizioni culinarie in giro per il mondo.

Non sono mai stata in queste zone, ma credo che mi ci divertirei un mondo.

Al momento non mi è proprio possibile visitare come si deve i vari paesi al di là dell’Atlantico, quindi mi son portata un po’ di America Latina a casa rivisitandone la versione originale.

Prima di arrivare a questo risultato ho tribolato non poco con le giuste quantità, con la consistenza dell’impasto e con la sapidità.

Una volta sono uscite mosce e insipide, un’altra amare come la cicoria, poi ancora dure come un bastone un’altra si sono seccate e potrei andare avanti per ore.

No, non sono una “ buona la prima!”, chi lo è si consideri davvero fortunato.

Io devo provare e riprovare, già di mio sono un po’ perfezionista (mannaggia !) e poi ci sono sempre margini di miglioramento sta a noi decidere dove ci si vuole fermare. Come in tutte le cose d’altra parte.

Credo però che questa miscela sia quella giusta, o meglio quella che più mi piace.

Costi* e macros**:

Il costo per una porzione da 50 g è di circa € 0,25 e i macros sono grossomodo ripartiti in CARBO 80% PRO 10% FAT 10%.

Il procedimento

È molto semplice in una ciotola mettere le 3 farine, la paprika e il sale.

Mischiare uniformemente ed aggiungere l’acqua tiepida continuando a mescolare.

L’impasto dovrà risultare liscio senza grumi, poi lo si lascia riposare per 10 minuti.

Nel frattempo accendere il forno a 200°C e rivestire la leccarda con la carta forno e tagliarne un altro foglio della stessa dimensione.

Trascorso il tempo di riposo versare l’impasto sulla carta forno cercando di stare nel mezzo e ricoprirla con l’altro foglio.

spreading_dough

Cominciare a schiacciare dal centro verso l’esterno aiutandosi con il mattarello, va bene quando lo spessore è circa 1 mm.

Finito di stendere l’impasto si procede con l’eliminazione del foglio di carta forno superiore.

Si tagliano le chips  aiutandosi  con una rotella taglia pizza.

Infornare per 10 minuti estrarre e separare le chips rivoltandole e poi proseguire la cottura per altri 5 minuti controllando che non brucino.

A fine cottura estrarre e far raffreddare, si seccheranno ulteriormente, spolverare con il rosmarino o altra paprika.

A presto,

Lety 🙂

Quando rifai una delle mie ricette taggami e/o mandami una foto su instagram a @lemabor sarò felice di vedere le tue realizzazioni.

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Chips al forno con 3 farine
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: snack
Serves: 2
Ingredients
  • 25 g Farina di avena
  • 25 g Farina di grano saraceno
  • 50 g Farina di mais - Polenta istantanea
  • 100 ml Acqua
  • Pizzico Sale
  • Pizzico di Paprika dolce
Instructions
  1. In una ciotola unire le 3 farine, la paprika e il sale.
  2. Mischiare uniformemente ed aggiungere l'acqua tiepida continuando a mischiare.
  3. L'impasto dovrà risultare liscio e sufficientemente elastico da formare una palla.
  4. Lasciar riposare coperto 10 minuti.
  5. Nel frattempo accendere il forno 200°C e rivestire la leccarda del forno con la carta forno e tagliarne un altro foglio della stessa dimensione.
  6. Trascorso il tempo di riposo versare l'impasto sulla carta forno cercando di stare nel mezzo e ricoprirla con l'altro foglio.
  7. Cominciare a schiacciare dal centro verso l'esterno aiutandosi con il mattarello, va bene quando lo spessore è circa 1 mm, ad occhio.
  8. Eliminare il foglio superiore e sagomare le chips con una rotella per pizza
  9. Infornare per 10 minuti estrarre e separare le chips rivoltandole.
  10. Rimettere in forno per altri 5 minuti.
  11. Estrarre e far raffreddare, si seccherà ulteriormente.
  12. Separarle e spolverare con il rosmarino o altra paprika.
Notes
I valori nutrizionali sono solo indicativi ed approssimativi e calcolati con MyFitnessPal
Nutrition Information
Calories: 176 Fat: 1.5 Carbohydrates: 34.7 Fiber: 1 Protein: 4.9
 

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Note:
* Il costo che riporto sopra è un’indicazione di massima, calcolata e ripartita secondo la spesa che faccio io. Ovviamente i prezzi variano da regione a regione, da negozio a negozio etc.. quindi è altamente probabile che il costo riportato possa essere maggiore o inferiore nel luogo in cui voi vi trovate.
**  I valori nutrizionali sono solo puramente indicativi e calcolati con MyFitnessPal App, li trovo comunque utili in un’ottica generale per avere a grandi linee un’idea di quello che sto facendo, sapendo bene che il margine di errore può essere comunque elevato

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