Sformato di riso basmati alla curcuma e broccoli

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La curcuma trasforma qualsiasi cosa nel color dell’oro, una specie di Re Mida in cucina.

Sformato di riso basmati alla curcuma e broccoli
Veste di festa il bianco ed esalta il sapore di tutto ciò che gli si abbina.
Una spezia fenomenale per ravvivare anche il piatto più semplice del mondo, un riso in bianco.
Avrei potuto usare lo zafferano, ma trovo che la curcuma, lo zafferano delle Indie, oltre ad essere sensibilmente più economica si abbini meglio al riso.
Per il tradizionale risotto uso lo zafferano, ma per colorare un riso bollito per me è meglio usare la curcuma.
Il suo aroma è amore o odio, perchè o lo ami o lo detesti, non ci sono vie di mezzo.
Per fortuna io la adoro, ma nelle giuste quantità.
È un attimo fare un pasticcio eccedendo con le dosi, roba da buttar via tutto…e sì…provato!
Questo piatto non l’avevo immaginato così, doveva essere tutt’altro, magari lo rifarò nella versione originale. Ma non so per voi, ma io quando ho in mente una cosa poi dopo 90 su 100 me ne viene fuori un’altra…a volte delle porcherie di notevole caratura!

Lo so, non è velocissimo da fare, ma ne vale la pena.

È davvero gustoso e si mantiene un paio di giorni…se non lo si finisce prima!

curcuma_basmati_broccoliiCosa occorre:

1 teglia in silicone per plumcake
1 ciotola
2 pentole
carta da forno

Sformato di riso basmati alla curcuma e broccoli
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Un piatto semplice che uso spesso per completare la mia porzione proteica. Ogni volta i colori che questo piatto riesce a portare in tavola sono incredibili! Un abbinamento pressochè perfetto.
Author:
Recipe type: primo piatto
Cuisine: my fit cuisine
Serves: 2
Ingredients
  • 60 g RISO BASMATI
  • 50 g ALBUME
  • 1 pizzico CURRY
  • 1 pizzico CURCUMA
  • 1 pizzico PEPE
  • 1 pizzico SALE
  • 1 pizzico NOCE MOSCATA
  • 1 Cucchiaio OLIO EVO
  • 250 g BROCCOLI
Instructions
  1. Cuocere il riso basmati in acqua salata lasciandolo un po' al dente (5 minuti meno della cottura normale riportata sulla confezione) visto che continuerà la cottura in forno.
  2. Scolarlo e lasciarlo raffreddare e metterlo in una ciotola.
  3. Aggiungere tutte spezie, l'albume e mischiare uniformemente.
  4. Versare in una teglia rettangolare io ne ho usata una di dimensioni 20x10cm in silicone riverstita di carta da forno, ma si può facilmente adattare a qualsiasi forma.
  5. Versare il composto e livellarlo.
  6. Infornare a 180°C per 30 minuti.
  7. Estrarre e lasciar raffreddare.
  8. Mentre il riso è in forno cuocere i broccoli in abbondante acqua salata, testare la cottura con i rebbi della forchetta, se morbidi sono cotti.
  9. Frullare con il frullatore ad immersione aggiungendo un mestolo piccolo di acqua di cottura per renderlo cremoso.
  10. Versare con un cucchiaio la crema di broccoli sopra al riso e livellare.
  11. Riporre in frigorifero per 2 ore prima di servire e condire con un filo di olio a crudo.

a presto,

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