Pakora Fit Muffin
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Recipe type: snack postworkout
Cuisine: indian
Serves: 6
 
Un vero comfort food
Ingredients
  • 80 g Farina di ceci
  • 40 g Farina di piselli verdi
  • 3 g Bicarbonato di sodio
  • 200 ml Acqua frizzante molto fredda
  • 10 ml Olio di cocco
  • 1 cucchiaio di succo di limone (bio)
  • 1 cucchiaio di scorza di limone (biologio, deve esserci scritto edibile!)
  • Cannella
  • Zenzero
  • Noce moscata
  • Curry
  • Sale fino
  • Paprika
  • 100 g Patata
  • 100 g Zucchine
  • 100 g Carote
  • Rametto di rosmarino
  • Sale grosso
  • Pepe
Instructions
  1. Tagliare le verdure con una mandolina (o pelapatate come ho fatto io) a listarelle sottilissime, riporle in contenitore aggiungere il sale e lasciar che drenino l'acqua di vegetazione.
  2. Nel frattempo setacciare la farina di ceci, la farina di piselli, aggiungere il bicarbonato di sodio, l'olio di cocco e versando lentamente acqua frizzante ghiacciata girare rapidamente la frusta per rendere il composto liscio ed omogeneo, non deve essere molto liquido.
  3. Lasciar riposare per 10-15 minuti coperto in frigorifero.
  4. Estrarre aggiungere la scorza e il succo di limone.
  5. Asciugare le verdure e aggiungerle alla pastella assieme alle spezie, sale e pepe mischiando bene il tutto.
  6. Utilizzare una teglia per muffin, aggiungere i pirottini (io uso quelli in silicone) e versare il composto in ogni stampo aiutandosi con due forchette o una pinza da cucina per adagiare a nido le verdure e riempire con la pastella avanzata.
  7. Una spolverata di rosmarino e qualche granello di sale grosso.
  8. Infornare per 35 minuti a 200°C.
  9. Una volta terminata la cottura attendere che siano ben raffreddati prima di estrarli dai pirottini.
  10. Sono molto buoni freddi.
Recipe by Lemabor's fit cuisine at http://lemabor.com/it/2018/05/31/pakora-fit-muffins/